Съхранение на кисел, ръжен квас

Има още

Advertisements

Високовъглехидратно-нискомазнинно хранене

Има още

Здравейте в „Хлябът СъЗнание“

P1120886Разправя се от стаааари времена, че по-голям от него няма. Хлябове най-различни има по света, но аз си имам рецептичка любима ❤ С Квас е моя Хляб и много лесно става, всеки ден си го приготвям, та сега ще го споделя с вас.

Най-напред ще си направим Квас:

Трябват ни ръжено брашно и вода, която да е от някое питейно изворче най-добре, но при липса на такава и друга става. Ако може да не е от чешмата, че има хлорни агенти из нея, които леко спират бактерийката Кваска 🙂  да се развива и лекинко може да я убият, но и с нея съм пробвала де и пак става, но по-бавно. Брашното да е чисто, без разни подобрители и добавки, че не ги обича тях Кваска, пробвала съм на „ТИТ“ ръженото брашно и става, на „Техра“ също е много хубаво. Слагаме в един буркан 1 сл брашно и малко водичка и разбъркваме докато се получи полутечна консистенция, като на палачинково тIMG_6829есто и оставяме на топличко за един ден. На следващия ден прибавяме още 1 сл брашно и още малко вода, отново разбъркваме и на топличко и така, докато не видим хубави балончета по буркана. Има едно основно правило при захранването на кваса и то е, че захранката или добавеното брашно и вода не трябва да е по-малко от количеството захранван квас. Винаги имаме по-бърз резултат, ако затопляме водата преди да я прибавим. Така става доста по-бързо. Като цяло температурата е от съществено значение за Кваска. Това е. След няколко дни – два-три, имаме готов активен квас, с който да си омесим един прекрасен, домашен хляб.