Съхранение на кисел ръжен квас

Има още

Реклами

100% Ръж

Има още

Бял хляб :) пухкав

Има още

Високовъглехидратно-нискомазнинно хранене

Има още

Хляб с малц

Има още

Здравейте в „Хлябът СъЗнание“

P1120886Разправя се от стаааари времена, че по-голям от него няма.

Хлябове най-различни има по света, но аз си имам рецептичка любима ❤

С Квас е моя Хляб и много лесно става,

всеки ден си го приготвям,

та сега ще го споделя с вас 😀

…най-напред ще си направим квас:

Трябват ни ръжено брашно и вода, която да е от някое питейно изворче най-добре, но при липса на такава и друга става. Ако може да не е от чешмата, че има хлорни агенти из нея, които леко спират бактерийката „Кваска“ да се развива и лекинко може да я убият, но и с нея съм пробвала де, и пак става, но по-бавно. Брашното да е чисто, без разни подобрители и добавки, че „Кваска“ тях не ги обича, пробвала съм ръженото брашно на „ТИТ“ става. На „Техра“ също е добро. Слагаме в един буркан 1 с.л. чисто ръжено брашно, малко вода и разбъркваме докато се получи полутечна консистенция, като на палачинково тIMG_6829есто. Оставяме на топло за един ден. На следващия ден прибавяме още 1 с.л. брашно и още малко вода, отново разбърквамеи оставяме на топло. Повтаряме така, докато не видим хубави балончета по буркана. Има едно основно правило при захранването на квас и то е, че захранката или добавеното брашно и вода, не трябва да е по-малко от количеството захранван квас т.е. когато видим, че кваса започва да става много голямо количество, за да не използваме още по-голямо количество брашно, за да го храним, е по-добре да изхвърлим част от него, за да захранваме по-малко количество квас, като по този начин ще използваме по-малко количество захранка. Аз си оставям по 1-2 с.л. квас, за да го храня с не повече от 2-3 с.л. брашно и малко вода.  Винаги имаме по-бърз резултат, ако затопляме водата преди да я прибавим. Така става значително по-бързо. Като цяло температурата е от съществено значение за „Кваска“, тя обича да и е топличко. Това е! След няколко дни – два-три, имаме готов активен квас, с който да си омесим един прекрасен, домашен хляб.